25. apr. 2009

Rabarbermousse med ingefær.


Heldigvis har vi endnu en rabarberplante. Den voksede på skråningen mod syd da vi overtog haven for 35 år siden. Inden da havde den sikkert stået der i mange år, så den kan man vist også kalde kulturarv. Jeg ved ikke hvilken sort det er. Herfra tog jeg nogle stilke og lavede en rabarbermousse efter egen opskrift:
200 g rabarberstilke, 1 dl rørsukker, et stykke syltet ingefær, finthakket (man køber dem på glas, runde klumper i tyk sukkerlage), koges til rabarberne er bløde og "opløste". Tilsættes 2 blade husblas udblødt i koldt vand. Når det er kølet ned til stuetemperatur, tilsætter man flødeskum af 1-1,5 dl fløde. Sættes i køleskab til det er stivnet.

Ingen kommentarer: