Man kan også spise stænglen

Jeg læste i min “frøsamlerbibel”, Handbuch Samengärtnerei, at man også kan spise marven af de friske forårsskud på Burrerod.

Vores første forsøg faldt ikke helt perfekt ud. Selve marven smagte fint og delikat nærmest henad artiskok. Men det grønne ydre, som jeg ikke havde skåret omhyggeligt fra, var virkelig bittert og det prægede jo oplevelsen noget. 

Næste forsøg blev med en fuldt udvokset stængel hvor der var meget mere marv i forhold til hård skræl. Den fine artiskoksmag var forsvundet, nok fordi skuddene ikke var så friske mere. Men det smagte godt og udvider sortimentet her om foråret.

Spis det der er

Der er ikke det store brede udvalg i køkkenhaven endnu, men det, der er, er der i rigelige mængder.

Rødbederne har jeg allerede omtalt. Fotoet er taget for 12 dage siden. De små rødder vokser støt og roligt trods tørken. Det smager godt med dampede rødbedeblade (og rødder) med kapers på pasta.

Først nu har jeg for alvor fået smagløgene op for vild fennikels kvaliteter. En af de helt smarte grønsager, som kommer igen år efter år helt uden ulejlighed fra haveejerens side. Måske skal man blot skære dem lidt ned hvis de tager udsigten, for de bliver meget høje. 

Normalt har jeg brugt blade, blomster og blomsterstøv sidst på sommeren. De friske skud som kommer lige nu, smager utrolig godt sammen med fisk eller rejer. Har jeg opdaget.

Man skal virkelig spise til for at følge med aspargesbedet lige nu. Så f.eks. en salat med ærteskud og asparges til morgenmad, hvordan lyder det?

Ærterne har stået i vindueskarmen i februar og blev klippet ned før de kom ud i drivhuset og voksede videre. Muligvis får de lov at blive stående lidt længere, men der skal jo også være plads til tomaterne.

Dette er så til gengæld det sidste salathoved i drivhuset. Så småt ved at gå i stok og ved at få smattede kanter. Så er der heldigvis snart et hold klar på friland.

Hvordan får man tidlige rødbeder

Det gør man i hvert fald ikke ved at forspire, plante ud, så tidligt osv. osv. 

Nej, den sikreste måde er at have overvintrende rødbeder der går i blomst og sår sig selv ud over hele haven.

Her kan man så hente rødbeder i forskellige størrelser indtil årets første rødbede, sået på det rigtige tidspunkt i maj, er klar.

Derfor får denne rødbede også lov at blive stående. Én plante er ikke nok til at bevare den genetiske mangfoldighed, men det er fint nok til småplanter til næste forår. 

Kaninfoder

Jeg havde en kollega som, når hun så mig sidde med min frokostsalat, elskede at sige ‘Kan du ikke lide dyrene?’ Første gang kikkede jeg desorienteret på hende. ‘Ja siden du spiser deres mad og drikker deres vand.’

Det må have været kaniner og den slags hun tænkte på for jeg kan godt komme i tanker om dyr som ikke ville røre det her foder.

Der er masser af forskelligt grønt i haven lige nu.